鼻通し

黒毛和牛“豊後牛”の飼育シリーズその６

 
 
 
牛はみんな鼻木を付けています。
この地方では「鼻グリ」と呼んでいます。
 
 
子牛もそこそこ大きくなると、いつまでも放し飼いでは具合が悪く
肥育農家や業者へ引き取られてゆくまでに
鼻に「鼻グリ」を付け、引き綱に繋いで、扱い易くしておかなければなりません。
 
そのために、鼻の穴の中央に比較的薄い部分がありますが
ここに穴を明けて、「鼻グリ」を通すのです。人間にもそのような薄い個所があります。
「鼻グリ」を引けば、牛は痛いため、その方向に動くことになり
人の意志に従わせるのに都合がいい訳ですね。
 
 
試練１、生まれ落ちてから自力で母牛の乳房に辿りつくこと
 試練２、母牛の乳房から早くも離されてしまうこと
そして
子牛にとっての３つ目の試練といえるかも知れない、この鼻の穴明け・鼻通しは
実際に身体に傷つけ穴を明ける訳で、相当痛みが伴うはずです。
 
 
その鼻の穴明け道具はと云えば
牛が怪我をしないよう鋭利な刃物は使わず、木で拵えます。
 
それにはグミの木が用いられます。
 
グミの木は、堅いため先端を尖らせられることと
表面をつるつるに仕上げられ、牛に要らぬ苦痛を与えないためと云います。
 
良く切れる刃物を使う方が、牛に苦痛を与えず良いように思えますが
よく切れ過ぎて、子牛の鼻を切り落としでもしたら大変です。
 
都合のいいものが見当たらないため、グミの木で拵えるわけですね。
グラインダーで先を可能な限り鋭く、そしてテーパを付けながら、程よい形に仕上げていました。
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大昔、江戸時代まで、見せしめの張り付けの刑がありました。
十字の柱に張り付けられた胸を、槍で両サイド斜下からクロスに刺し殺すわけですが
これも、刑の重い方は、鋭利な槍の替わりに、竹槍だったというの云うのを
なぜか、思い出してしまいました。
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作業は短時間で終わるため、麻酔などは使わず
 
一瞬で穴明けを行い、次いで「鼻グリ」を通す時の２回
牛は、痛みのため、一瞬腰砕けのような反応をして
暴れるそうですが、出血も然程なく、そう長くは続かないそうです。
 
でも
 
鼻グリも付けていない子牛をどうして大人しくさせて、穴通し作業ができるのか不思議ですね。
 
主人が手際よく、指でその穴を明ける位置を握ってしまうため
子牛は既に痛くて動けない状態にされている訳ですね。
暴れようものなら、主人から鼻を捻り上げられてしまいます。
 
この時、左手（利き腕でない方）で
しっかり、握り一連の作業が終わるまで、離すことはないそうです。
それから、利き腕へ拵えたグミの木の小道具を受け取り
 
そして、さあっと、穴が通されるのです。
ぐずぐず躊躇っていると、子牛に悟られ暴れ出してしまい、手が付けられなくなるといいます。
そして「鼻グリ」を通し、紐が結ばれて作業は完了します。
 
 
子牛はビックリしたでしょうね。それまで優しくしてくれていた主人から
いきなり弱点の鼻（それすら知らない子牛）を掴まれて、それは痛いめに合う訳ですから・・・・・
だから主人は、常日頃から子牛に触れ、子牛が警戒しないようにやさしく手名付けておくんですね。
 
ただ、これも明ける穴の位置をちょっと間違うと、然程、痛みがなく
「鼻グリ」の意味を成さないと、いいますから
半端な作業じゃないんですね。
 
 
こうゆう一般には余り知られていない作業を飼育農家は
自分たちの手で行っているんですね。
 
 
 
 
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