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| ジュマ料理を召し上がれ |
ジュマ料理は素朴な味わいの自然料理です。おいしいジュマ料理のレシピを紹介します。
ゴンド
〈食材〉
ジャガイモ、カボチャ、ナス、干し魚、コリアンダ、青トウガラシ、タマネギ、ダイコン、ターメリック、マメ、油、塩
〈作り方〉
１．.鍋に油をいれてタマネギとスパイスを炒める。
２．タマネギに色がついたら干し魚入れ、よく炒める。
３．５分ほどたったら固い野菜から順に入れて炒める。
４．ターメリックと塩を少々入れ水を少し足して煮る。
５．最後にコリアンダを入れて完成。
ヘバン
〈食材〉
小魚（300グラム）、生ショウガ（30グラム）、ニンニク（20グラム）、青トウガラシ（20グラム）、生ショウガの葉（２枚）、ピーマン（20グラム）、クミン（少々）、コリアンダ（２枚）、バナナの葉、ターメリック（少々）、油、塩（小さじ１杯）
〈作り方〉
１．青トウガラシとピーマンを煮て、押しつぶす。
２．これに、材料を全て混ぜ、バナナの葉に入れ、外側をホイルで巻く。
３．オーブンを使用し、１時間以上くらい弱火で焼く（途中に一回開けて味を見る）。
デリ
〈食材〉
豆（300グラム）、タマネギ（300グラム）、乾燥させた魚ないしはエビ（150〜200グラム）、ベイの葉 （５枚）, 赤唐辛子 （３､４本）、塩とターメリック（少々）、油（100グラム）
〈作り方〉
１．水を張った鍋に豆を入れ、２時間ぐらい弱火で茹でる。
２．中華鍋に油を引き、タマネギを赤唐辛子と一緒に炒める。
３．炒めたタマネギの上に干し魚ないしはエビを入れ、更に炒める。その際、塩とターメリックを混ぜる。 後、豆をいれて数分炒める。
４．コップ10杯の水を入れ、弱火で煮る。
５．最後に、ベイの葉を入れてできあがり。
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