徳さんの海鮮料理　

リスト・索引１

料理の好きな、徳さんが、釣てきた魚のマイ料理のレシピを紹介していきます。参考になれば嬉しいです。(プロの料理人ではありませんのでよろしく。又料理中の事故・ケガ・入院、に関して自己責任ですので、参考にして下さい。)　

　　　　

　　
　　６月１日（月）
　
　○タマン丼＆お刺し身
　　
　　ご飯の上にタマンの切り身
　　をのせ、真ん中にワサビを
　　適当に、置き、仕上げに
　　アサツキを散らす。
　　食べる前に醤油をかける


　　　

　
　　５月１１日(月）

　○５色エビの海鮮サラダ
　　
　　湯がいたエビをほぐし
　　トマト・キュウリを
　　食べやすい大きさに
　　切り皿に盛り付け　　
　　ゴマ・ドレッシングを
　　かける　


　　　　　　

　
　　３月１６日（月）

　○５色エビ


　　　　



　
　○半割りにして、沸騰した　　　　
　　鍋に、２〜３分茹で、　　　　　　　　
　　チーズマヨ＆シオ・コシ　　　　
　　ョウ少々する。
　　　　　　

　

　○オーブンレンジで少々焦げ　　
　　目が、付くまで焼く
　　　　　　



　○バター炒め
　　　　　



　○やはり、最後は、味噌汁
　　でしょう。
　　　



　○５色エビのフルコース

　　　　　　

　
○2月22日(日）釣り上げた　　タマン＆エビちゃんです。


　　　　　　

　
○タマンは、徳さんが、3枚　　　に下ろしています。身が、　　キレイです。


　　　　　

　
○やはり、刺し身が、最高
　　美味い(=＾ェ＾=)


　　　　　　

　
○タマンのバター焼きです。


　　　　　　

　
○今回は、５色エビの豪快　　網焼きに、そのまま食べ　　　ても、良し、マヨネーズを付　　けても　良し、ゆずドレッシ　　ングを、付けても、美味し　　く、食べました。エビ最高　
　　＼(^o^)／
　


　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　○五色エビ
　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　○五色エビの味噌汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（具材・えびの半割り２切　　　れ・ダイコン・木綿豆腐・　　　椎茸・長ねぎ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（調味料・白味噌・みりん　　　少々・塩少々・昆布出
　　　し少々）








〇タマン　(ハマフエフキダイ)ヤマトビ- (クロホシフエダイ)






〇夕食の食卓に魚料理三　　昧です。






〇タマンは、さしみが、一番

　三枚におろした切り身を皮　を取り冷水に約30秒位付　け薄切りにする
　　　　　

○タマンの唐揚げ　

　　　　
タマンの切り身を一口サ　
イズに、切りシオ・コショ　
ウ・バジルを少々かけ、　
片栗粉を、まぶして油で
キツネ色になるまで揚げ
る








〇ヤマトビ-のニンニク入りの　煮付け　　　　　　　　　　　


　ウロコとわたを取り、しょう　　ゆ、(濃い・薄口は好みで)　みりん、出汁、スライス　ニ　ンニクでおとしぶたをし、　　　アクを取りながら煮詰める




〇タマンのバタ-焼きと、すぶ　い(トウガン)とワカメの味噌　汁　(出汁はタマンの骨)



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○タマン



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○イタリアン・カルパッチョ
　　　

薄切りにした切り身をサ　　　ラの、上にのせ(オリ-ブオ　　　イル・レモン汁・マスタ-　　　　ド・シオ・コショウ少々)の　　　ドレッシングをかけ、ミニト　　　マトの輪切りとバジルをま　　　んべんなく散らす　　　　　　　ドレッシングに、市販の　　　　柚子ドレッシングで、和　　　　風味で、美味しくできます　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○タマンのサシミ　　　　　　　　　

今回は、薄切りにして冷　　　蔵庫に、約1〜2時間位　　　冷蔵しました


　　　　　　　　　　　　　　　　　○タマンの昆布ジメ


三枚におろした切り身を出し昆布を上下にしき、５時間位冷蔵庫に寝かす。食べる前に取り出し３ミリ位にスライスする

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