○兵庫県

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明石 ラーメン波止場

 所在地 兵庫県明石市大久保ゆりのき通2−3−1 マイカル明石2番街1F
 電  話 　
 営業時間 11時〜23時
 定 休 日 なし
 駐 車 場 マイカル明石の駐車場

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明石ラーメン波止場町　全国有力ラーメン店が８店有り今回は満州屋が一番と旭川らぅめん青葉

　　

満州屋が一番

とんこつ白濁スープ発祥の地、久留米の人気店は創業昭和２８年の老舗。元々、餃子屋台で始まり、２代目がラーメンを完成、現在の３代目が両者を合体させた。先代から受け継いだ、絶対に空にすることの無いスープ釜に、新しいスープを継ぎ足しながら作る技法の『呼び戻しスープ』を採用し、豚の頭骨だけを使用し、背脂とひき肉を加えたスープは、濃厚な中、まろやかな甘さのする独自スープ。最後の一滴まで味わえる一杯。

感想：白濁の脂こってり系の豚骨スープ。ラーメン運ばれた時に豚骨スープが鼻に着きましたが、生姜がたっぷり入れ食べて行くと不思議味が慣れてきて最後まで食べられました。

メニュー：久留米とんこつしぼり（ミニラーメン）４８０円　

　2004/08/26

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旭川らぅめん　青葉

昭和22年創業。屋台から始まった北海道・旭川の老舗。トンコツ、鶏ガラの動物系に利尻昆布、鰹節、煮干しなどの魚介系、各種野菜を沸騰させずに弱火で煮出したスープは化学調味料を一切使わない、伝承五十年スープとも呼ばれる、伝統の継ぎ足しスープ。麺は低加水の縮れ麺。スープとよく馴染み、絡み具合が最高の自家製麺。さらに極寒の地、北海道ならではの工夫でチー油（鶏油）で膜を張り、スープが冷めにくい一杯。

感想：豚骨・鶏ガラの動物系と昆布・鰹節・煮干しなどの魚介系を使ったスープで、いい香りがプンプン漂う…。結構濃い色をした濃厚な味のするスープだけど、縮れ麺と絡み合ってなかなかの味。醤油味スープ。麺は中細のちぢれ麺。

メニュー：醤油らぅめん  450円
200４/08/26
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